Nuestro Chef David Brogioni, apoyado por Valentina y Roberta, cocinan sus comidas en Villa le Barone y están deseando complacer sus gustos. El pan se hornea en nuestra cocina, todos los tipos y formas de pasta son recién preparados por David y su equipo. La carne, el aceite de oliva y la miel proceden de nuestra granja de la Maremma y, en el momento adecuado de la temporada, servimos nuestros propios y sabrosos tomates. Nuestro restaurante "Il Torchio" (El Lagar) ofrece lo mejor de la cocina toscana, una cocina famosa por su sencillez y por centrarse en ingredientes locales de alta calidad. Sus principales características son:
- Cucina Povera (cocina frugal): Esta filosofía hace hincapié en el uso de ingredientes sencillos y fáciles de conseguir, a menudo transformando las sobras en deliciosos platos (la Ribollita y la Panzanella son ejemplos de este enfoque ingenioso).
- Énfasis en los ingredientes frescos y locales: La cocina toscana se basa en gran medida en los productos de temporada, como:
Aceite de oliva: Un ingrediente básico utilizado generosamente en la cocina y como aderezo: Por ejemplo, las alubias cannellini, que aparecen en numerosos platos: Como el romero, la salvia y el tomillo, que añaden sabores aromáticos. Verduras de temporada.
- Carnes de alta calidad:
Bistecca alla Fiorentina: Un preciado chuletón de buey, asado a la perfección.
Carnes curadas: Como el prosciutto toscano, la finocchiona y otros embutidos: El jabalí y otras carnes de caza son muy populares.
- El pan toscano (Pane Toscano) se elabora tradicionalmente sin sal, por lo que es ideal para absorber salsas y acompañar platos contundentes.
- Vino: La Toscana es famosa por sus vinos, como el Chianti, el Brunello di Montalcino y el Vino Nobile di Montepulciano, que complementan la cocina de la región.
