Domaine viticole Ricasoli et Castello di Brolio

Le château de Brolio est situé à Gaiole in Chianti et est l'un des symboles du territoire de la région du Chianti Classico. L'histoire de la famille Ricasoli est liée au vin depuis 1141, date à laquelle des témoignages écrits attestent que la famille Ricasoli possédait déjà le château de Brolio. D'intéressants documents de la fin des années 1600 rapportent les premières exportations vers Amsterdam et l'Angleterre, alors qu'au début des années 1900, les vins de Brolio étaient bien connus et appréciés, demandés et exportés dans le monde entier : de la Chine à l'Arabie Saoudite, de l'Afrique du Sud au Guatemala, du Costa Rica aux anciennes colonies britanniques d'Afrique. Plus particulièrement, en 1872, le baron Bettino Ricasoli (1809 – 1880), homme politique illustre et entrepreneur viticole visionnaire, est à l'origine de la formule du vin Chianti, aujourd'hui appelé Chianti Classico. Depuis 1993, le baron Francesco Ricasoli guide cette entreprise centrale de la Toscane dans des défis innovants. Cela a été fait avec le plus profond respect pour ses ancêtres renommés qui ont fait la grandeur de ce territoire, Bettino Ricasoli en premier lieu.

Avec ses douces collines, ses vallées veloutées et ses bois épais de chênes et de châtaigniers, les 1 200 hectares de propriété comprennent près de 240 hectares de vignes et 26 d'oliviers. Chaque parcelle de vigne est vendangée séparément. Une fois cueillis, les raisins sont acheminés au cuvier dans des conteneurs d'une capacité maximale de 200 kg ; la vinification a lieu dans de petites cuves en acier, permettant une régulation minutieuse du processus de fermentation et en gardant les caractéristiques de chaque parcelle de vigne séparées. La structure de la cave de vinification est conçue pour que les cuves soient remplies par gravité, ce qui permet un pigeage en douceur et extrait des peaux les substances les plus désirables. À la fin du processus de fermentation, les vins sont transférés dans des barriques de différentes tailles et des barriques de chêne dans le chai d'élevage en barriques.

Les caves du Barone Ricasoli sont au pied du château de Brolio, séparées du corps principal de la cave et utilisées exclusivement pour la vinification. La modernisation des anciennes caves a été réalisée en restaurant avec soin l'esthétique et les fonctions des pièces d'origine du XIXe siècle, tout en organisant des espaces modernes et technologiquement avant-gardistes.