Notre chef David Brogioni, assisté de Valentina et Roberta, prépare vos repas à la Villa le Barone et se réjouit de pouvoir satisfaire vos goûts. Le pain est cuit dans notre cuisine, toutes sortes et formes de pâtes sont fraîchement préparées par David et son équipe. La viande de bœuf, l'huile d'olive et le miel proviennent de notre ferme en Maremme et, au bon moment de la saison, nous servons nos propres tomates savoureuses.
Notre restaurant "Il Torchio" (le pressoir) propose une cuisine toscane à son meilleur, une cuisine réputée pour sa simplicité et l'importance qu'elle accorde aux ingrédients locaux de haute qualité. Les principales caractéristiques sont les suivantes :
#La "Cucina Povera" (cuisine "frugale") : Cette philosophie met l'accent sur l'utilisation d'ingrédients simples et facilement disponibles, transformant souvent les restes en plats délicieux (la Ribollita et la Panzanella illustrent cette approche ingénieuse).
#L'accent mis sur les ingrédients frais et locaux : La cuisine toscane s'appuie fortement sur les produits de saison, notamment :
- L'huile d'olive : Un ingrédient de base utilisé généreusement dans la cuisine et comme assaisonnement.
- Légumes : Les haricots cannellini, par exemple, qui sont présents dans de nombreux plats.
Les herbes fraîches : Comme le romarin, la sauge et le thym, qui ajoutent des saveurs aromatiques.
- Légumes de saison.
# Viandes de haute qualité:
- Bistecca alla Fiorentina : un steak d'aloyau très prisé, grillé à la perfection.
- Viandes séchées : Comme le prosciutto toscano, le finocchiona et d'autres salumi.
- Les viandes de gibier : Le sanglier et d'autres gibiers sont très appréciés.
# Pain simple : Le pain toscan (Pane Toscano) est traditionnellement fait sans sel, ce qui le rend idéal pour absorber les sauces et accompagner les plats copieux.
#Vin : La Toscane est célèbre pour ses vins, notamment le Chianti, le Brunello di Montalcino et le Vino Nobile di Montepulciano, qui complètent la cuisine de la région.
