Finca vinícola Castello di Querceto

Castello di Querceto fue construido para defender el barrio. Se mantuvo como un centinela a lo largo de una de las carreteras principales, en tiempos pasados, la carretera imperial romana Via Cassia. El edificio medieval original fue saqueado, incendiado y demolido a fines del siglo XV durante una de las muchas guerras que se libraron durante ese período. También se destruyó el asentamiento que rodeaba el castillo. La familia François compró la finca en 1897, un 'sello distintivo' o símbolo de una larga tradición vinícola de Chianti Classico.

Los viñedos de Castello di Querceto están ubicados a una altitud entre 350 y 520 metros sobre el nivel del mar y las exposiciones varían en un arco que va de este a sur y luego a oeste. Las cepas presentes son mayoritariamente de frutos rojos, entre las que destaca obviamente la Sangiovese, flanqueada por Canaiolo, Colorino, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Syrah, Merlot y otras variedades autóctonas. Las uvas blancas son Malvasia del Chianti, Trebbiano Toscano, San Colombano y Chardonnay. Una heterogeneidad de uvas dictada por el deseo de interpretar las características del suelo, su exposición y su altitud. Toda la estructura productiva de Castello di Querceto se concentra en el corazón de la empresa, cerca del Castillo. Desde los almacenes a la sala de embotellado hasta las cuatro bodegas donde se desarrollan las distintas etapas del proceso de elaboración del vino: fermentación y primera elaboración, conservación y crianza. Otras salas se utilizan para la elaboración y crianza de Vin Santo y para la elaboración de aceite de oliva virgen extra.

Podrás visitar las antiguas bodegas oliendo los aromas de los vinos que maduran en preciosas barricas de roble y donde se guardan las mejores añadas a partir de 1904. Las bodegas de crianza están situadas en el sótano del Castillo y en el sótano de uno de los edificios de reciente construcción. En el interior, barricas y toneladas de Allier, Tronçais y Limousin, junto con pequeñas barricas de roble de entre 10 y 40 hl de capacidad, se utilizan para la crianza del Crus del Castello y el Chianti Classico Gran Selezione y Riserva.