Weingut Castello di Querceto

Castello di Querceto wurde gebaut, um die Nachbarschaft zu verteidigen. Es stand als Wachposten an einer der Hauptverkehrsstraßen, der kaiserlich-römischen Via Cassia. Das ursprüngliche mittelalterliche Gebäude wurde Ende des 15. Jahrhunderts während eines der vielen Kriege, die in dieser Zeit ausgetragen wurden, geplündert, niedergebrannt und abgerissen. Ebenfalls zerstört wurde die Siedlung rund um die Burg. Die Familie François erwarb das Weingut im Jahr 1897, ein „Markenzeichen“ oder Symbol einer langjährigen Weinbautradition im Chianti Classico.

Die Weinberge des Castello di Querceto befinden sich auf einer Höhe zwischen 350 und 520 Metern über dem Meeresspiegel und die Expositionen variieren in einem Bogen, der von Osten nach Süden und dann nach Westen verläuft. Die vorhandenen Reben sind größtenteils rotbeerig, unter denen Sangiovese offensichtlich hervorsticht, flankiert von Canaiolo, Colorino, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Syrah, Merlot und anderen einheimischen Sorten. Weiße Rebsorten sind Malvasia del Chianti, Trebbiano Toscano, San Colombano und Chardonnay. Eine Heterogenität der Trauben, die von dem Wunsch diktiert wird, die Eigenschaften des Bodens, seiner Exposition und seiner Höhe zu interpretieren. Die gesamte Produktionsstruktur von Castello di Querceto konzentriert sich im Herzen des Unternehmens, in der Nähe des Schlosses. Von den Lagern über den Abfüllraum bis hin zu den vier Kellern, in denen die verschiedenen Phasen des Weinherstellungsprozesses stattfinden: Gärung und erste Verarbeitung, Lagerung und Reifung. Weitere Räume werden für die Herstellung und Reifung von Vin Santo und für die Herstellung von nativem Olivenöl extra genutzt.

Besuchen Sie die alten Weinkeller und riechen Sie die Aromen der Weine, die in wertvollen Eichenfässern reifen und in denen die besten Jahrgänge ab 1904 aufbewahrt werden. Die Reifungskeller befinden sich im Untergeschoss des Schlosses und im Untergeschoss eines der kürzlich erbauten Gebäude. Im Inneren werden Barriques und Tonneaux aus Allier, Tronçais und Limousin sowie kleine Eichenfässer mit einem Fassungsvermögen zwischen 10 und 40 hl für den Ausbau der Crus del Castello und der Chianti Classico Gran Selezione und Riserva verwendet.