Domaine viticole Molino di Grace

Il Molino di Grace est ancré dans la tradition historique du Chianti Classico, produisant des vins Classico et Super-Toscans du vieux monde pour l'ère moderne. Fondée par Frank Grace dans les années 1990, la cave d'Il Molino di Grace a été construite avec une vision simple : embouteiller l'expression la plus authentique de ce terroir rocheux et du fruit succulent du Sangiovese que méritent les pittoresques collines du Chianti. Les fondateurs actifs de la cave, Frank Grace et ses deux fils Tim & Daniel, ont inculqué et infusé la science et la technologie de la production de vin biologique moderne avec la tradition astucieuse de la vinification.

Les vignobles qui produisent aujourd'hui le vin d'Il Molino di Grace le font depuis plus de trois siècles et demi. Récoltés d'abord par des moines du monastère local, ces vignobles du Chianti Classico ont émerveillé les vignerons et les amateurs de vin à chaque récolte depuis. Aujourd'hui, une statue impressionnante de 9 mètres de haut représentant un soleil et une lune étendus tenant San Francesco della Vigne se dresse fièrement au-dessus des vignes roulantes, bénissant tous ceux qui ont travaillé et continueront de travailler dans ce sol rocheux de Galestro. Depuis sa création, Il Molino di Grace s'est efforcé d'être une cave durable et biodynamique. Nous ne labourons chaque vignoble qu'une fois tous les trois ans jusqu'aux profondeurs les plus faibles entre les rangées (maximum de 45 cm). Nous utilisons les boutures des vignes pour alimenter le chauffage et la climatisation de la cave, éliminant ainsi l'utilisation de gaz. Tous les engrais utilisés dans les vignes sont organiques, la levure est indigène et les raisins sont récoltés et cueillis à la main uniquement. L'agriculture durable est un élément essentiel de tout ce que nous faisons, et nous sommes fiers d'avoir été désignés biologiques ("Biologico") depuis 2010.

La cave ultramoderne qui a été construite en 1997 porte le nom d'un moulin à vent historique du XIXe siècle situé sur la propriété en face de la cantina. Cependant, l'histoire viticole de la propriété est beaucoup plus ancienne : les vignes d'Il Molino di Grace sont fructueuses depuis plus de 350 ans. La cave produit environ 150 000 bouteilles de vins Chianti Classico, Riserva, Gran Selezione et Super Tuscan par an.