Weingut Fonterutoli

Der Weiler Fonterutoli, eine alte Bastion von Florenz, nur wenige Kilometer von Castellina in Chianti entfernt, bietet einen wunderschönen Blick auf Siena. Der jahrhundertealte Besitz von Marchesi Mazzei hat die wenigen Häuser, die Kirche San Miniato und die Villa bewahrt errichtet am Ende des 16. Jahrhunderts anstelle der Zitadelle, mehr oder weniger unverändert. Hier blieb die Zeit stehen und bewahrte den Charme des Mittelalters. In den Jahren 1202 und 1208 war Fonterutoli Schauplatz zweier Friedensverträge zwischen Florenz und Siena, als das Gebiet des Chianti an Florenz abgetreten wurde.

Das Weingut umfasst eine Gesamtfläche von 650 Hektar, davon 110 für besondere Weinberge, die in sieben Zonen zwischen 220 und 570 Metern über dem Meeresspiegel organisiert sind, die weiter in 114 Einzelparzellen unterteilt sind. Die Trauben dieser 114 Parzellen werden von Hand geerntet, zu Wein verarbeitet und separat in Holzfässern gereift, wodurch der Wert der Vielfalt in eine außergewöhnliche Breite an Bouquet und Komplexität umgewandelt wird.

Fonterutoli hat ein modernes Weingut, das von einem Familienmitglied, Agnese Mazzei, entworfen wurde. Dieses Projekt auf drei Ebenen lässt die auf dem Platz gesammelten Trauben während der verschiedenen Phasen des Weinherstellungsprozesses „fallen“ und auf natürlichste Weise in Holzfässern reifen: durch die Kraft der Schwerkraft. Die speziellen 74 Stahltanks für die Weinbereitung mit konischer zylindrischer Form und einem Fassungsvermögen von 100 hl ermöglichen die getrennte Verarbeitung der Trauben aus jeder Parzelle, um ihre Artenvielfalt zu bewahren und eine Reihe von kleinen Weinchargen zu produzieren, die zusammen mit dem vernünftigen Einsatz von Treten und lang sind Mazeration ermöglichen es, Weine mit außergewöhnlichen Farbqualitäten und besonders weichen und eleganten Tanninen zu erhalten. In 15 Metern Tiefe, in dem riesigen Keller, in dem mehr als 3000 Eichenfässer lagern, wird die Temperatur und die richtige Luftfeuchtigkeit durch fünf völlig natürliche Wasserströme garantiert, die durch die nackten Felswände fließen.