Castello di Verrazzano Domaine viticole

Le château de Verrazzano est situé à Greve in Chianti et possède un domaine de 230 acres. Il existe une grande tradition viticole : les « vignobles situés à Verrazzano » sont mentionnés dans un manuscrit qui remonte à 1150. Le château est devenu la propriété de la famille Verrazzano au VIIe siècle. Giovanni da Verrazzano, le navigateur et découvreur de la baie de New York y naquit en 1485. L'importante famille florentine des Ridolfi succéda aux Verrazzano après la mort du dernier descendant, en 1819. Dans les 20' de 1900. Luigi Ridolfi fonde en 1926 la Fiorentina, l'équipe de football de la ville de Florence. En 1958, la famille Cappellini reprend le château et restaure la villa et reconstruit le tissu agricole et les vignobles, selon un modèle ancien, en respectant les caractéristiques historiques et architectoniques du lieu.

Les 52 hectares de vignobles existants (à une altitude comprise entre 260 et 420 mètres au dessus du niveau de la mer) sont divisés en vignobles uniques situés sur le terrain le plus adapté avec les meilleures propriétés et le microclimat. Les raisins utilisés sont principalement des raisins rouges, parmi lesquels le Sangiovese se distingue clairement, ainsi que d'autres variétés comme le Merlot, le Canaiolo, le Cabernet Sauvignon et le Colorino, et seulement un petit pourcentage de raisins blancs comme le Trebbiano Toscano, le Traminer et le Malvasia lunga del Chianti. Grâce à la situation du château au centre de la propriété, les raisins arrivent à la cave en quelques minutes pour être rapidement et doucement pressés et mis à fermenter en petites quantités à température contrôlée.

Les anciennes caves datent du XVIème siècle. Le vieillissement a lieu dans des fûts de chêne de Slavonie placés le long des couloirs, à l'abri des changements brusques de température. Fûts de chêne de 3 ans de 30 hl. sont utilisées pour l'élévation du Chianti et du Chianti Classico Riserva, et des barriques neuves (Allier et Vosges) pour l'élévation du Chianti Classico Gran Selezione Sassello et du Super Toscan Bottiglia Particolare. En visitant le chai, entouré des senteurs des beaux fûts de chêne, on pénètre au cœur du château, où sont conservées les sélections des meilleurs millésimes depuis 1924.